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魯菜泰斗王義均，榮獲“慶祝中華人民共和國成立70年”紀(jì)念章
時間: 2020/1/19 8:55:32 作者:北京屈浩烹飪學(xué)校 點擊: 6677 次
    “慶祝中華人民共和國成立70周年”紀(jì)念章由中共中央、國務(wù)院、中央軍委頒發(fā)，將頒發(fā)給中華人民共和國成立前參加革命工作的、健在的老戰(zhàn)士老同志；中華人民共和國成立后獲得國家級表彰獎勵及以上榮譽并健在的人員；中華人民共和國成立后因參戰(zhàn)榮立一等功以上獎勵并健在的軍隊人員（含退役軍人）；為中華人民共和國成立作出杰出貢獻(xiàn)的國際友人。

      國寶級烹飪大師，魯菜泰斗王義均，榮獲“慶祝中華人民共和國成立70年”紀(jì)念章。



    王義均，出生于1933年4月，山東煙臺人，曾被商務(wù)部授予中華名廚（榮譽獎）稱號，中國烹飪大師，有“海參王”美譽，中式烹調(diào)國家一級評委，國家中式烹調(diào)職工技能鑒定專家，國家名廚編委會高級顧問，中國名廚專業(yè)委員會委員兼顧問，北京市烹飪協(xié)會副會長。


（王義均：從左數(shù)第三位）

    王義均13歲步入“勤行”，從最基本的廚房打雜、各類糙活做起，數(shù)十年磨一劍。先后師從魯菜名師孫懋峰、朱家德學(xué)習(xí)刀工，繼而又正式拜譽滿京城的名師牟長勛、鄭福祥、吳行官為師，后又得到名師王世珍、郭有忠、王景春、羅國榮的指導(dǎo)。
    1944年，王義均到北京“八大樓”之一的致美樓飯莊學(xué)徒。1946年經(jīng)當(dāng)時的京城名廚吳行官舉薦，到享譽京城的正宗山東風(fēng)味的豐澤園飯莊學(xué)徒。
    1955年，中華人民共和國主席為軍人授銜授勛典禮在北京中南海懷仁堂隆重舉行。王義均作為豐澤園大廚之一，參與了當(dāng)晚“百桌將軍宴”的制作。
    1963年，王義均成為北京市第一批一級廚師，上世紀(jì)70年代末，被授予“特一級廚師”稱號。
    1983年，第一屆全國烹飪大賽上，王義均憑借蔥燒海參一鳴驚人，成為當(dāng)年的熱菜、冷拼雙料冠軍。
    2006年，王義均被商務(wù)部評為十大“中華名廚”之首。
    王義均還曾參加《中國名菜譜集錦》、《豐澤園菜譜》的編寫，為使魯菜的技藝得到繼承和弘揚，他授徒育人，為豐澤園乃至烹飪界培養(yǎng)了大批高級技術(shù)人才，門下弟子史連勇、尹振江、李啟貴、屈浩、王富強(qiáng)、安萬國、于鐵柱，董振祥（大董）等都在全國大賽、亞洲大賽獲得過金牌。如今，眾弟子均已成為當(dāng)?shù)孛麖N。
    世界中餐名廚委副主席（北京屈浩烹飪學(xué)校校長）屈浩曾表示，“我?guī)煾竿趿x均從來不說什么高深的道理，都是很樸實、實在的話，早學(xué)比晚學(xué)好，多一招兒比少一招兒好?！?/span>
    60多年的廚藝生涯，王義均曾多次出國工作和進(jìn)行廚藝表演，交流飲食文化。為弘揚中國飲食文化做出了巨大貢獻(xiàn)。
    如今，晚年的王義均依然為傳承和發(fā)揚魯菜貢獻(xiàn)著自己的力量，用他自己的話說：“魯菜從未沒落，它只是以更加地道的方式存在?！?/span>
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