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一年一度【面點(diǎn)絕活】培訓(xùn)班震撼來襲，國宴大師王志強(qiáng)的匠心巨制
中式面點(diǎn)是國人的生活文化、融于國人的筋骨血液、是味道的起源與承接、它所蘊(yùn)含的精湛技藝、實(shí)則就是民族文化的靈魂體現(xiàn)。
---王志強(qiáng)大師語
個(gè)人介紹
王志強(qiáng)大師
面點(diǎn)烹飪大師
中國烹飪大師
北京特級烹飪大師
前門飯店面點(diǎn)總廚
國家級考評員
玉林餐飲集團(tuán)面點(diǎn)總監(jiān)
創(chuàng)新面點(diǎn) 亮點(diǎn)頻出
面果子
王志強(qiáng)大師潛心十年打造“面果兒”
一盤透明的水晶盤端上來，橙子、楊桃、蘋果、柿子、香梨、石榴、桃子、檸檬等水果帶著露水，咬開一看，卻發(fā)現(xiàn)這不是水果卻勝似水果。這就是王志強(qiáng)潛心十年研發(fā)而成的“面果兒”。
除了立體的造型，“面果兒”外形和質(zhì)感也非常逼真，種種細(xì)節(jié)都堪稱完美：卷曲的柿子蒂、橙子和檸檬粗糙的紋理，香梨表面紅黃兩色的漸變，甚至連果蒂里都帶著白芯。
為了保證“面果兒”的營養(yǎng)，所有的顏色都提取自果蔬，不用任何食用色素。每一種顏色他都反復(fù)試驗(yàn)了多次，力求達(dá)到自然真實(shí)的效果。石榴和桃子的紅色是用紅菜頭提煉的，遇熱就容易揮發(fā)，都需要蒸制成熟以后才噴上。
“面果兒”還有一大特色就是每個(gè)餡心都不一樣。蘋果的餡心是用蘋果粒做的，因此，蘋果吃起來就有蘋果的味道。石榴可以吃出石榴籽的感覺，但其實(shí)并不是拿石榴籽做的，而是將煮熟的薏米用紅曲米浸泡上色。
“做面點(diǎn)最重要的是積累經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新必須是來源于生活，又高于生活”。
包燒麥
得壓出漂亮好看的芭蕾舞裙裙擺
包子皮
從最簡單的包子皮開始，
“如果包子捏不出漂亮的立褶，
褶子不足28層，
手藝就沒有過關(guān)。
課程內(nèi)容
中國最傳統(tǒng)的技藝、烹飪方法（蒸）
精湛技藝，難度較高（開酥）
造型立體、形象逼真（面果）
課程時(shí)間
課程時(shí)間：2019年7月23日至24日（周二至周三共兩天）
上課時(shí)間：9:00-12:00 13:30-17:00
培訓(xùn)費(fèi)：3200元（包括：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、午餐費(fèi)）住宿自理
研修地點(diǎn)：北京屈浩烹飪學(xué)校
咨詢熱線：010-67659816 13240315501 郝老師 張老師
導(dǎo)航地址：北京市豐臺區(qū)劉家窯橋東嘉業(yè)大廈二期1號樓208
備 注：
1、提前報(bào)名、交費(fèi)、不接受現(xiàn)場報(bào)名。
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