當(dāng)前位置：主頁 > 大師技藝，師者之心丨專訪魯菜大師屈浩 >
返回
學(xué)校新聞
- 除夕年夜飯一對(duì)一課程
- 月餅課程開課啦！十款
- 您想提高您餐廳的檔次
- 人物篇 | 魯菜傳奇
- 魯菜泰斗王義均，榮獲
- 跟北京屈浩烹飪學(xué)校校
- 初心不改為夢(mèng)拼搏 夯
- 魯菜國(guó)寶級(jí)大師｜王義
- 《為你喝彩》走近皇城
- 干鍋花菜
- 屈浩：北京屈浩烹飪學(xué)
- 北京屈浩烹飪學(xué)校屈浩
- 世界廚王蒞臨成都傳播
- 芫還是鹽，屈浩老師
- 屈浩校長(zhǎng)在包頭傳授技
- 屈浩大師：談爆菜工藝
- 屈浩：“將十八般武藝
- 中式面點(diǎn)VIP班33
- 屈浩烹?！鼽c(diǎn)藝術(shù)
- 翻糖——藝術(shù)與享受
- 2019年12月17
- 【屈浩烹校 大匠傳承
- 卓有成效的廚政是如何
- 【屈浩烹校 大匠傳承
- 2019年9月17-
- 2019年8月20-
- 【屈浩烹?！俊叭碎g至
- 屈浩：刀工——毫厘之
- 北京屈浩烹?！渥?/a>
- 師恩重于山,聽八大菜
- 國(guó)際烹飪大師：屈浩的
- 屈浩 | 被烹飪選中
- 屈浩：大匠傳承
- 大師技藝，師者之心丨
- 名廚傳記--王義均
- 非遺魯菜傳承人 開辦
- 屈浩烹飪學(xué)校&廚邦頂
- 夏日，來一波甜蜜的優(yōu)
- 【屈浩烹校 大匠傳承
- 一年一度【面點(diǎn)絕活】
熱門動(dòng)態(tài)
更多
-
〉2024-01-26 除夕年夜飯一對(duì)一課程
-
〉2023-06-30 月餅課程開課啦！十款月餅十款餡芯純手工制作瞬間煥發(fā)出別樣的風(fēng)采！
-
〉2023-06-17 您想提高您餐廳的檔次嗎？2023年6月27-28日屈浩烹校邀請(qǐng)您來參加林波大師大連海鮮課程！
-
〉2020-01-21 人物篇 | 魯菜傳奇——王義均
名師風(fēng)采
更多
大師技藝，師者之心丨專訪魯菜大師屈浩
大師技藝，師者之心丨專訪魯菜大師屈浩
在采訪北京屈浩烹飪服務(wù)學(xué)校校長(zhǎng)屈浩大廚的時(shí)候，中途前來拜訪的客人絡(luò)繹不絕，有來找屈老師給新書簽名的學(xué)生、有從上海慕名而來的粉絲，更有多年前的同學(xué)好友前來敘舊共勉。無論是提前預(yù)約，還是臨時(shí)探訪，屈浩大廚都熱心接待，有求必應(yīng)。
“當(dāng)老師，是因?yàn)榧彝サ挠绊憽?/span>
翻開屈浩大廚的人生履歷，堪稱“人生贏家”。師從國(guó)寶級(jí)名廚、當(dāng)代魯菜泰斗王義均先生，曾就職于國(guó)內(nèi)知名餐廳豐澤園，也在日本、新加坡、加拿大等地的五星級(jí)酒店和高端餐廳工作將近十年，更是在國(guó)際A級(jí)烹飪賽事中，屢獲殊榮，成為八項(xiàng)國(guó)際金獎(jiǎng)的得主。
擁有了如此獨(dú)一無二的技藝、經(jīng)歷、閱歷之后，屈浩沒有去酒店當(dāng)行政總廚，也沒有開餐廳，而是選擇成為了一名烹飪教育者，他說這是由于受到自己家庭的影響，因姥爺在私塾當(dāng)校長(zhǎng)，母親在大學(xué)畢業(yè)后留京做了中學(xué)老師，父親的姊妹中也有從事教育工作的。
“虛心使人進(jìn)步，需要不斷地學(xué)習(xí)”
1982年，屈浩從學(xué)校畢業(yè)分配到豐澤園，在那里他更是求知若渴。廚師是“勤行”，偷懶絕對(duì)不行。“我?guī)煾竿趿x均從來不太說什么高深的道理，都是很樸實(shí)、實(shí)在的話，‘早學(xué)比晚學(xué)好，多一招兒比少一招兒好’。這些話，不是每個(gè)人都能聽進(jìn)去的。只要你聽進(jìn)去了，一定會(huì)有收獲。”炒菜、雕刻、做面人，他刻苦地學(xué)習(xí)各項(xiàng)技能。而在國(guó)外的時(shí)候，他努力克服文化的障礙，不斷學(xué)習(xí)吸收，礪練出過硬的實(shí)力。
勤奮加上天分以及獨(dú)特的工作經(jīng)歷，使得屈浩在各種國(guó)際大賽上收獲頗豐，不僅獲得 “亞洲大廚”、國(guó)際烹飪藝術(shù)大師的稱號(hào)，1998年，屈浩更是在很少有華人參加并獲獎(jiǎng)的FHA國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上，打破歷屆大賽記錄，一舉奪得三金、一銀、一銅的佳績(jī)，并在活動(dòng)閉幕式上獲得全場(chǎng)唯一的“最佳藝術(shù)獎(jiǎng)”。
如今作為中華（魯菜）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)繼承人、烹飪學(xué)校校長(zhǎng)的他，還會(huì)經(jīng)常請(qǐng)各個(gè)菜系烹飪的大師來學(xué)校講課，教授學(xué)生的同時(shí)，自己也不斷學(xué)習(xí)?！拔覀?cè)诂F(xiàn)在的基礎(chǔ)上，要從大師身上吸取養(yǎng)分，融入時(shí)代的元素，要海納百川。”
“中國(guó)地道傳統(tǒng)烹飪文化是寶貴的文化遺產(chǎn)之一，如果丟失了，那損失太大了?！鼻茖?duì)傳承文化遺產(chǎn)有著自己的理解，他每年都會(huì)將中餐烹飪的泰斗級(jí)人物請(qǐng)到自己的學(xué)校給學(xué)生講課，“我想讓學(xué)生們能夠真正一睹大師風(fēng)采，見識(shí)真正的傳統(tǒng)烹飪文化，只有了解這些，才能在此基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新和發(fā)展?！?/span>
Q&A
廚師成功過的秘訣？
我覺得成功的秘訣，最首要的就是熱愛，無比的熱愛。如果你是只是想著謀生的話，那會(huì)很難。當(dāng)初我選擇這個(gè)行業(yè)的時(shí)候，家里人都反對(duì)，但是在我看來，沒有比廚師更好的行業(yè)的了。這種熱愛是我不斷前進(jìn)的動(dòng)力，也讓我無比珍惜中國(guó)傳統(tǒng)烹飪技藝，想讓它傳承發(fā)展下去。
烹飪學(xué)校未來的發(fā)展計(jì)劃？
就本著“匠人”的心態(tài)，一點(diǎn)一滴把我們的知識(shí)、技術(shù)、理念、文化，以及最為重要的精神傳遞出去。
屈浩大廚
在采訪北京屈浩烹飪服務(wù)學(xué)校校長(zhǎng)屈浩大廚的時(shí)候，中途前來拜訪的客人絡(luò)繹不絕，有來找屈老師給新書簽名的學(xué)生、有從上海慕名而來的粉絲，更有多年前的同學(xué)好友前來敘舊共勉。無論是提前預(yù)約，還是臨時(shí)探訪，屈浩大廚都熱心接待，有求必應(yīng)。
“當(dāng)老師，是因?yàn)榧彝サ挠绊憽?/span>
翻開屈浩大廚的人生履歷，堪稱“人生贏家”。師從國(guó)寶級(jí)名廚、當(dāng)代魯菜泰斗王義均先生，曾就職于國(guó)內(nèi)知名餐廳豐澤園，也在日本、新加坡、加拿大等地的五星級(jí)酒店和高端餐廳工作將近十年，更是在國(guó)際A級(jí)烹飪賽事中，屢獲殊榮，成為八項(xiàng)國(guó)際金獎(jiǎng)的得主。
擁有了如此獨(dú)一無二的技藝、經(jīng)歷、閱歷之后，屈浩沒有去酒店當(dāng)行政總廚，也沒有開餐廳，而是選擇成為了一名烹飪教育者，他說這是由于受到自己家庭的影響，因姥爺在私塾當(dāng)校長(zhǎng)，母親在大學(xué)畢業(yè)后留京做了中學(xué)老師，父親的姊妹中也有從事教育工作的。
屈浩說：“家里有這樣的傳統(tǒng)，而且我?guī)煶欣弦惠叴髱煟趪?guó)內(nèi)外知名餐廳、五星級(jí)酒店工作過，感受過國(guó)內(nèi)外不同的經(jīng)營(yíng)管理體制，參加過國(guó)際A級(jí)烹飪賽事，這樣獨(dú)一無二的經(jīng)歷以及由此得到的心得，如果只是開家餐廳話，那就不能廣泛地傳播和分享出去。這也是讓我選擇教育工作的原因?！?/span>
“虛心使人進(jìn)步，需要不斷地學(xué)習(xí)”
回憶自己從廚的經(jīng)歷，屈浩說就是不斷學(xué)習(xí)的過程。從最早讀烹飪學(xué)校開始，除了學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)技能外，他又讀了?？坪捅究?，提高自己的文化修養(yǎng)。一有空閑時(shí)間，還去學(xué)習(xí)其他領(lǐng)域的知識(shí)，比如中醫(yī)、健美等等，考取了各種證書。
1982年，屈浩從學(xué)校畢業(yè)分配到豐澤園，在那里他更是求知若渴。廚師是“勤行”，偷懶絕對(duì)不行。“我?guī)煾竿趿x均從來不太說什么高深的道理，都是很樸實(shí)、實(shí)在的話，‘早學(xué)比晚學(xué)好，多一招兒比少一招兒好’。這些話，不是每個(gè)人都能聽進(jìn)去的。只要你聽進(jìn)去了，一定會(huì)有收獲。”炒菜、雕刻、做面人，他刻苦地學(xué)習(xí)各項(xiàng)技能。而在國(guó)外的時(shí)候，他努力克服文化的障礙，不斷學(xué)習(xí)吸收，礪練出過硬的實(shí)力。
勤奮加上天分以及獨(dú)特的工作經(jīng)歷，使得屈浩在各種國(guó)際大賽上收獲頗豐，不僅獲得 “亞洲大廚”、國(guó)際烹飪藝術(shù)大師的稱號(hào)，1998年，屈浩更是在很少有華人參加并獲獎(jiǎng)的FHA國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上，打破歷屆大賽記錄，一舉奪得三金、一銀、一銅的佳績(jī)，并在活動(dòng)閉幕式上獲得全場(chǎng)唯一的“最佳藝術(shù)獎(jiǎng)”。
如今作為中華（魯菜）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)繼承人、烹飪學(xué)校校長(zhǎng)的他，還會(huì)經(jīng)常請(qǐng)各個(gè)菜系烹飪的大師來學(xué)校講課，教授學(xué)生的同時(shí)，自己也不斷學(xué)習(xí)?！拔覀?cè)诂F(xiàn)在的基礎(chǔ)上，要從大師身上吸取養(yǎng)分，融入時(shí)代的元素，要海納百川。”
“拜師，是學(xué)習(xí)技藝，更是精神的傳承”
從2002年起，屈浩大廚的烹飪學(xué)校已經(jīng)招收了超過4萬多位學(xué)員，他的徒弟更是遍布全國(guó)各地。在他看來，每一行都有自己的行規(guī)，在廚師這個(gè)行業(yè)，做到一定程度，就需要有名師指點(diǎn)。拜完師后，就是師徒。作為師父，不僅僅是教授烹飪技藝，更是傳承文化理念精神?！拔?guī)缀跏窃趲煾干磉呴L(zhǎng)大的，師父教我的不僅僅是手藝，也是做人的道理?！?/span>
“中國(guó)地道傳統(tǒng)烹飪文化是寶貴的文化遺產(chǎn)之一，如果丟失了，那損失太大了?！鼻茖?duì)傳承文化遺產(chǎn)有著自己的理解，他每年都會(huì)將中餐烹飪的泰斗級(jí)人物請(qǐng)到自己的學(xué)校給學(xué)生講課，“我想讓學(xué)生們能夠真正一睹大師風(fēng)采，見識(shí)真正的傳統(tǒng)烹飪文化，只有了解這些，才能在此基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新和發(fā)展?！?/span>
Q&A
廚師成功過的秘訣？
我覺得成功的秘訣，最首要的就是熱愛，無比的熱愛。如果你是只是想著謀生的話，那會(huì)很難。當(dāng)初我選擇這個(gè)行業(yè)的時(shí)候，家里人都反對(duì)，但是在我看來，沒有比廚師更好的行業(yè)的了。這種熱愛是我不斷前進(jìn)的動(dòng)力，也讓我無比珍惜中國(guó)傳統(tǒng)烹飪技藝，想讓它傳承發(fā)展下去。
烹飪學(xué)校未來的發(fā)展計(jì)劃？
就本著“匠人”的心態(tài)，一點(diǎn)一滴把我們的知識(shí)、技術(shù)、理念、文化，以及最為重要的精神傳遞出去。
- 在線客服
- QQ客服
- 服務(wù)熱線
- 電話：010-67659816 或13240315501（微信同號(hào)）
- E-mail：quhao8888@126.com
- 聯(lián)系我們
- 地址：北京市豐臺(tái)區(qū)順三條21號(hào)（嘉業(yè)大廈2期）1號(hào)樓208室
- 郵編：100079
Copyright 北京市豐臺(tái)區(qū)屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校 2007-2008 All Rights Reserved.京ICP備05070894號(hào)-1京公網(wǎng)安備 11010602040114號(hào)