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初心不改為夢(mèng)拼搏 夯實(shí)基礎(chǔ)奠定廚師人生
時(shí)間: 2020/1/18 8:40:18 作者:北京屈浩烹飪學(xué)校 點(diǎn)擊: 3712 次
第一境界“見(jiàn)自己”，可以用一個(gè)“鉆”字來(lái)形容屈浩對(duì)廚師的不滅信念。屈浩十歲開(kāi)始就幫家里做飯，通過(guò)食物給他人帶來(lái)喜悅的成就感，讓他喜歡上了烹飪，并決心成為一名廚師。1978年，剛上完初中的屈浩，就將這個(gè)想法告訴了父母。雖然廚師并不是父母對(duì)屈浩的期望，但他們并沒(méi)有反對(duì)，而是建議他做一個(gè)有知識(shí)有文化的廚師。興趣驅(qū)使加上父母的鼓勵(lì)，1980年，屈浩如愿考上了自己夢(mèng)寐以求的學(xué)?！本┡腼兎?wù)學(xué)校。在這里，屈浩不僅系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了切劈砍剁、煎炒烹炸、燉燜做湯等一系列基本功，還磨練出了勤懇踏實(shí)的性格。為了練習(xí)技能，他甚至跑到學(xué)校外面免費(fèi)給人干活，為的就是提升自己的專業(yè)水準(zhǔn)。


    1982年，學(xué)成畢業(yè)的屈浩被分配到了豐澤園工作。當(dāng)時(shí)，魯菜老字號(hào)豐澤園不僅有著一支大師級(jí)別的廚師團(tuán)隊(duì)，更是國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人公務(wù)宴請(qǐng)外賓的重要場(chǎng)所之一。能在這樣的環(huán)境中工作，屈浩并沒(méi)有沾沾自喜，而是更加勤懇努力，在工作之余還去學(xué)習(xí)面塑等其它技能。也正是因?yàn)檫@一份對(duì)廚師的熱愛(ài)以及對(duì)專業(yè)毫不倦怠的興奮勁，讓剛進(jìn)豐澤園不久的屈浩，就被國(guó)寶級(jí)烹飪大師、魯菜泰斗王義均先生看重，收為徒弟。隨后，在師父的指導(dǎo)下，屈浩逐步掌握了魯菜的精髓，造詣日漸精深。1990年，屈浩參加首屆全國(guó)青年技術(shù)大賽，一舉獲得北京地區(qū)第一名，這也為他日后成為烹飪大師奠定了第一步。同年12月因在北京市餐飲行業(yè)做出的貢獻(xiàn)，北京市總工會(huì)授予屈浩首都勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?/span>


開(kāi)闊眼界傳承創(chuàng)新 開(kāi)辦學(xué)校傳道授業(yè)

    上個(gè)世紀(jì)90年代，中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，當(dāng)時(shí)的屈浩有機(jī)會(huì)被公派到日本、新加坡等地進(jìn)行交流學(xué)習(xí)。文化的碰撞以及全新的挑戰(zhàn)，讓屈浩完成了自己作為一名廚師“見(jiàn)天地”的境界，他也開(kāi)始用一個(gè)更加國(guó)際和廣闊的視角來(lái)看待魯菜、看待創(chuàng)新。隨后，在贏得“亞洲大廚”稱號(hào)，成為中國(guó)得此殊榮第一人之后，他放棄了國(guó)內(nèi)各大知名餐飲企業(yè)向他伸出的橄欖枝，選擇了回到新加坡繼續(xù)學(xué)習(xí)深造。他謹(jǐn)遵師父教誨，榮譽(yù)再高，作為廚師的三尺圍裙不能解。




    對(duì)待食材、比賽、烹飪精益求精的態(tài)度，讓屈浩先后摘得世界A級(jí)賽事FHA國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽總冠軍、世界金廚大賽第一名、俄羅斯國(guó)際烹飪大賽雙項(xiàng)冠軍，中國(guó)烹飪大師金爵獎(jiǎng)等多項(xiàng)殊榮。2010年12月北京市豐臺(tái)區(qū)人民政府授予屈浩“有突出貢獻(xiàn)”人才獎(jiǎng)，以表彰他在餐飲服務(wù)行業(yè)以及魯菜傳承方面做出的成績(jī)。40多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，不僅讓屈浩對(duì)廚師這個(gè)行業(yè)愛(ài)得深沉，更讓他看到了國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展。為了讓更多擁有廚師夢(mèng)想的人少走彎路，幫助他們實(shí)現(xiàn)愿望。2002年，屈浩在北京開(kāi)辦了烹飪學(xué)校，開(kāi)啟了自己“見(jiàn)蒼生”的境界，致力將多年的烹飪技巧和經(jīng)驗(yàn)傳授給有志之士。


    現(xiàn)今，屈浩的烹飪學(xué)校已經(jīng)為中國(guó)餐飲界培養(yǎng)了5萬(wàn)多品學(xué)兼優(yōu)的人才，他們不僅在全國(guó)各地的各大酒店擔(dān)任重要職位，也在全國(guó)各項(xiàng)烹飪大賽中斬獲獎(jiǎng)項(xiàng)。并且，屈浩在開(kāi)辦烹飪學(xué)校，將師門技能傳授出去的同時(shí)，也主辦了“大匠傳承走中國(guó)”的培訓(xùn)會(huì)，帶領(lǐng)弟子創(chuàng)新菜品，為中國(guó)魯菜的傳承和創(chuàng)新貢獻(xiàn)了力量。


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