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學(xué)期：二年課程，在校學(xué)習(xí)一年，帶薪實習(xí)一年
上課時間：8:30-12:00；13:30-17:00
周一：中式烹調(diào)課
周二：藝術(shù)拓展課：
周三：中式烹調(diào)課
周四：中式烹調(diào)課
周五：中式面點課
周六：烹調(diào)理論課
周日：休息
學(xué)費：29800元
備注：
1、學(xué)費中包含食材費、服裝費、面塑工具費、雕刻工具費；
2、免費參加中式烹調(diào)初級等級證書考試；
3、贈送一年的意外保險；
4、畢業(yè)后北京分配工作。
咨詢熱線：010-67659816 馮老師
地址：北京市豐臺區(qū)順三條21號嘉業(yè)大廈2期1號樓208室
授課內(nèi)容：
開學(xué)典禮授冠儀式/中國烹調(diào)概述
上雜的職責(zé)工作流程
中餐烹飪發(fā)展歷史
砧板的職責(zé)工作流程
中國八大菜系理論
配菜的作用和要求
世界飲食文化知識
炒鍋的職責(zé)和工作流程
中國菜的形成與構(gòu)成
中餐行政總廚崗位職責(zé)
食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識
魯菜的講解演示與實操
廚房安全生產(chǎn)知識
川菜的講解演示與實操
烹飪原料知識
粵菜的講解演示與實操
烹飪原料加工技術(shù)
淮揚菜菜的講解演示與實操
烹調(diào)火候知識
湘菜的講解演示與實操
前期熱處理與著衣處理
閩菜的講解演示與實操
調(diào)味與勾芡理論實操知識
徽菜的講解演示與實操
熱菜制作工藝知識
浙菜的講解演示與實操
西餐工藝學(xué)與烹飪理化知識
特色家常菜的講解演示與實操
烹調(diào)基礎(chǔ)湯的知識
創(chuàng)意火爆菜的講解演示與實操
六大營養(yǎng)與食物搭配知識
分子料理的講解演示
星級酒店五常法與6S管理法
涼菜的講解演示與實操
飲食業(yè)成本核算
冷葷拼擺講解演示與實操
宴席設(shè)計與菜品設(shè)計
食品雕刻講解演示與實操
烹飪美學(xué)與餐廳禮儀
中式面點講解演示與實操
打荷與冷葷的職責(zé)流程
結(jié)業(yè)復(fù)訓(xùn)考核、收冠儀式
水臺的職責(zé)工作流程
冷菜，冷葷拼擺、果蔬雕刻、初級面塑
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